茶叶的另类冲泡法

2020-05-25 10:27:26来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
有首湘西民歌唱道:冷水泡茶慢慢浓。喝多了热水泡茶,你试过用冷水泡茶吗?一个水杯,加点茶叶加点凉水,坐在藤椅上,慢慢等,这次我们不等水烧开,而是等茶叶在水里慢慢化开,再小酌一口,呀!静静等待着夏天的到来。

茶叶的另类冲泡法

冷泡茶的定义

冷泡茶这一概念出自台湾,从广义上来讲是直接通过冷水甚至冰水进行速泡冲饮的茶叶。是一种非传统的,新型的茶饮料。最大程度保留了茶的本味和鲜爽度,冲泡时不使用热水或沸水,将茶叶泡在常温水中,使茶叶的香气成分和可溶性物质缓慢溶出,亦可放置于冷藏箱中冲泡,精准控制环境温度与水温,从而获得更好的感官品质。

茶叶的另类冲泡法

冷泡茶的优点

1.甘甜:

低温冲泡时,茶叶中具有苦涩味的单宁酸,咖啡碱不易溶出。单宁酸可预防氧化,降低心血管疾病发病几率,但容易和体内的铁质物质结合,影响人体铁质的吸收;咖啡碱在高温时容易溶出,过量的咖啡碱会加速心跳,失眠等。冷泡茶所释的咖啡碱较低,可以减少对胃的刺激,为健康加分!不仅如此,具有鲜味物质的氨基酸分子会在冷水中先溶出,并且浸出量会随着浸泡时间的延长而增加。甘甜不苦涩,这就是冷泡茶口感好的原因。

2.方便:

现代人工作忙碌,节奏快,不愿花费时间煮水泡茶并等待茶汤冷却,加上外出工作或是旅游,冷泡茶的制作相对简洁,只要饮用水即可冲泡

3.健康:

冷泡茶避免了高温条件下的水热氧化作用引起的茶叶色变、口感钝化,维生素破坏等,具有长时间放置茶汤不变色的特点。

4.解暑:

茶汤中的咖啡碱对人体体温中枢起着调节作用,并且茶叶中的芳香物质具有挥发性,它们会从人体皮肤毛孔中自然挥发并带走一定的热量,达到降暑的效果。

茶叶的另类冲泡法

冷泡茶品选择

不是所有茶叶都适合拿来做冷泡茶,一般来说,可尽量选择发酵程度较低的茶类,如绿茶、白茶或是乌龙茶,绿茶和白茶,氨基酸含量较高,较好保留了鲜叶中的物质,冲泡时甘甜可口。而乌龙茶香气较好等等。

 

冲泡方式

壹:

矿泉水冲泡或是凉白开冲泡都可,采取边喝边浸泡的方法,冲泡好之后先喝三分之一,加水再浸泡再喝,以此类推。这样茶叶更加耐泡,泡出有效成分更多,滋味亦清淡甘甜。

贰:

冰水冲泡,将饮用水加入冰块,待冰块不在溶解,滤出冰块,将冰水加入瓶中,再加入茶叶,上下晃动,放入冰箱,等待8-10小时就可以喝啦!

 

 

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