【解茶心说】详解普洱茶中茶多酚

2017-05-25 17:47:36来源:普洱茶吧阅读: 收藏

  众所周知普洱茶作为一种原生态的食品饮料具有诸多特性,如营养物质、风味口感、生理调节等。这些特性的发挥是建立在一些列的物质基础之上的。那么今天咱们就来细说说普洱茶当中最重要的物质【茶多酚】吧,待我详解一番之后,您便会剥离普洱茶华丽的光环,洞穿其本质,由内而外真正爱上普洱茶。

  据研究表明:普洱茶茶叶原料含有茶多酚及其衍生物、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、维生素、纤维素等成分,他们是构成普洱茶保健功能的基本成分,也是当今医药研究利用的主要目标。

  茶多酚(TPP)是指茶叶中所含的具有多酚结构性质的化合物,主要有黄烷醇类(儿茶素)、花色素类(花青素和花白素)、花黄素类(黄酮醇类和黄酮类)、缩酸和缩酚酸类组成。多酚及其衍生物是普洱茶中的最重要的一类功能性化学成分,占茶叶原料干物质的18%-36%,其含量因茶树品种、产地、季节、鲜叶老能程度不同而发生变化。一般来说,云南大叶种茶树原料中的茶多酚含量要比小叶种芽叶高得多。嫩度高的鲜叶原料较老的鲜叶原料含量高,夏茶的含量较春茶和秋茶的高。而普洱茶属于后发酵茶(普洱茶熟茶则属于人工发酵),随着普洱茶发酵程度越深,茶多酚氧化聚合缩合程度越高,儿茶素减少,茶红素 ,去恋爱,去结婚,去吃苦,去实现梦想,去实实在在,扎扎实实的享受生活!

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