谁都能学会的品茶三步骤

2019-09-24 12:14:43来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
每一个人喝茶的目的不同,有人为保健,有人为兴趣,有人为口腔体验等等,但是,如果喝茶的时候,能够学会品茶、欣赏茶,那么,您的品饮过程会变得更加充满乐趣。品茶看似很难,其实并非无方法可循,小编今天便带大家学习品鉴普洱茶的三大步骤。


 
享受普洱茶的滋味应该是很简单的事,开茶、冲泡、呷一口,然后就可以闭上眼睛享受了。品茶是一种生活,也是一种技能,需要花时间和经验技巧去锻炼。在品茶的过程中,我们需要调动五官,进行视觉的看、嗅觉的闻和味觉的尝,以充分理解杯中茶味。


 
1. 视觉的看
主泡师、茶师或品茶师们都喜欢在喝茶前,手持品杯,仔细观察杯中茶汤。那么,一杯茶的汤色能告诉我们哪些信息呢?
 
显然,外观能告诉我们最基本的是,这杯茶呈现最直观的颜色,是绿黄色、金黄色,还是酒红色。通常情况下,色泽清浅的绿黄色具有口感鲜爽,以青香为主的特点;色泽偏深,甚至带有酒红色,很可能十分成熟浓厚,还带有长年陈化而散发出的陈韵。汤色昏暗的普洱茶与汤色明亮的普洱茶相比,很有可能具有口感单一,茶味杂,舌面干燥的特点。

 
大多数普洱茶在年轻时,呈绿黄色,颜色较浅,茶汤不够通透,随着陈年,绿黄色逐渐发展为栗红色。这种情况下,色泽还能说明普洱茶的年份,以及它陈年的质量。此外,饮后如果发现挂杯明显,厚重,说明茶汤中糖分含量高,内含物质丰富。
 
2. 嗅觉的闻
普洱茶内含物质丰富,有大量的芳香物质,不管发酵与否,程度如何都有那个阶段特有的香气。可以将鼻子伸到杯口,进行嗅闻。也可以对着倒干茶汤的空公道杯的杯口深吸,感受茶的香气借着杯子的余温窜进鼻孔、沁人心脾的快感。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息,还能够预估普洱茶喝起来怎样。

 
比如,外观呈栗红色,甚至酒红色的普洱茶有可能有两种风格:一是口感成熟浓郁而鲜活,陈年时间较长的老生普;二是熟茶,曾经渥堆发酵熟成,闻起来带有熟味、甜味。
 
普洱茶的香气不会像铁观音那样香艳,也不会像龙井、碧螺春那样清新可人,普洱茶体现得更多的是内敛与沉稳的香气,一杯茶仿佛能够感受到高山原野的气息。新生茶以淡雅的兰香、花果香、蜜香为主,老茶则表现出樟香、枣香、木质香等等。

 
3. 味觉的尝 
这是品茶的最后一步,可以说一款普洱茶的真面目如何,都能从中发现。我们需要从甘、甜、苦、涩四个维度去判断普洱茶的品质。在喝茶时,将茶汤含在嘴里,吸一口气,在口腔中咀嚼吞咽,分析其中味道。大多数普洱茶闻起来跟喝起来的香气特点比较接近。你需要问自己几个问题,这款普洱茶是否粘稠,茶质厚还是薄,涩感是紧结还是松软,汤水是粗糙还是“如天鹅绒般丝滑”。

 
茶汤入口,舌头缓慢搅动,让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。几秒钟后,喝下一小口茶汤,静静感受茶汤的滋味,以此来评价茶的粘稠度、顺滑度、柔软度。
 
总之,品茶是一个给人以享受的过程,不用想太多,亦无须担心什么。只要在品茶的过程中,多留点心,按照上面描述的步骤稍加练习,人人都能成为品茶能手,喝茶也会更多乐趣。

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